박력분 대신 중력분 되나요 전자레인지 머핀 만드려고 하는데 중력분 밖에 없어요다른 전분 넣으라는 말도

안녕하세요, 밥도치입니다.

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결론부터 말씀드리면, 전자레인지 머핀은 박력분 대신 중력분을 사용해도 괜찮습니다.

조금 더 쫀쫀하고 덜 부드러운 식감이 될 수는 있지만, 큰 실패 없이 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.

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두 밀가루의 차이는 단백질 함량에 있습니다.

박력분은 단백질이 적어서 부드럽고 촉촉한 빵이나 케이크에 적합하고,

중력분은 단백질이 조금 더 많아 약간의 쫀쫀한 식감을 만들어줍니다.

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전자레인지 머핀은 오븐처럼 긴 시간 굽는 게 아니라 수분이 많이 남기 때문에,

오히려 중력분으로 만들어도 촉촉하게 잘 나오는 편입니다.

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단, 너무 되직하지 않게 반죽 농도를 맞추는 게 중요합니다.

우유나 물을 1~2스푼 정도 추가해서 반죽이 부드럽게 흐를 정도로 조절해주면,

박력분과 거의 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.

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베이킹파우더는 팽창을 도와주는 역할이라 밀가루 종류와는 별개로 그대로 넣으시면 됩니다.

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요약하자면, 중력분으로 만들어도 괜찮고 전분은 굳이 넣지 않으셔도 됩니다.

다만 식감이 살짝 쫀득해질 수 있으니 반죽의 질기를 조금만 조절해보세요.

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